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炭烧 阿根廷风味美食
http://www.chuguo.org.cn 发布日期:2005-09-05 10:47:00

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    [出国在线]南美洲风味美食,是近日城中老饕的热门话题之一。阿根廷是一个移民国家,百分之八十五以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔,所以它的饮食文化是多元的,搀杂了许多欧洲西餐的成分。不过要尝当地最地道的美食,不过是一肉(牛肉)一茶一炭烧!

    原汁原味吃牛肉

    喜欢吃牛扒的人都知道,牛肉的产地及等级会影响牛扒的风味,国内的牛扒主要来自美国,此外还有加拿大、新西兰、澳洲、日本、阿根廷。以往曾听一些西餐厅的师傅介绍,新西兰、澳洲和阿根廷的牛只,白天以青草放牧饲育,肉质较纤瘦而具嚼感,晚上收入牛棚圈养,喂以豆类饲料,让它们不失丰腴。这次采访再次证实了这个说法。

    厨师介绍说,烤肉是阿根廷的一大特色,多吃牛肋骨扒,烤制方法很简单,牛肉绝不事先腌制,烤的时候仅用一点盐,直接炭火烧烤而成。阿根廷的牛肋骨扒有个特点,就是肉中带筋,不能太生食用,一定要烧制成七八成熟才甘香可口。虽然称为牛肋骨扒,但分量不少,骨边先是一层牛油,再到瘦嫩的牛肉,吃起来甘香阵阵,炭烧得外酥内嫩,牛油肉汁都保留在内。

    清凉畅饮马袋茶

    据说,阿根廷人以烤肉为主食,一周里面4-5天都在吃烤肉。在这样炎热的天气,大吃新鲜烧烤,阿根廷人怎么就不上火?秘诀有两个,一是吃烤肉的时候,配搭大量的生鲜蔬菜,二是大家共饮一种叫做“马袋茶”的饮料。

    马袋茶,跟马没有任何关系,只是一种当地草药名字的译音。据Luis说,马袋茶在阿根廷当地有很多的品牌,不同的品牌功效是不同的,店里引进的这种散装马袋茶主要功效是清理血中的脂肪、去除燥热,也就是相当于我们的凉茶,连颜色、味道都和我们的夏枯草相似!

    不过地道的饮法很有意思,在店门口层架摆放的小木杯,原来是当地专饮马袋茶的器皿,最特别的是那吸管、勺子、过滤器三合为一的小工具,一边搅匀茶,一边可以饮茶。据说,因为茶味甘苦,当地人都是一桌人共饮一杯马袋茶的,一人喝完了再冲,冲了新茶又轮到下一位。考虑到卫生问题,店子里这种杯子只作陈列作用,点来喝的时候,还是分开一人一杯的。

    炭烧扒类够实惠

    炭烧的方法,不但用在各种牛扒中,店中还有不少鸡、鸭、鱼等的炭烧扒,各种肉味自然不同,但是价格就实惠得多,还分量十足。

    吃扒的时候,要注意一种特别的配汁。它是用洋葱、番茄、胡萝卜、马铃薯等蔬菜淋了橄榄油、盐做成的,由于加入了当地香料“阿里根奴”而变得更加香甜,初次来这里吃扒的人,常常会误会为伴碟的蔬菜。

摘自:出国在线  【责任编辑:】
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关键字: 旅游,美食,阿根廷

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